Börek çeşitleri, hem lezzetli hem de pratik olmasıyla özellikle bayanların tercih ettiği yiyecekler arasında yer almaktadır. Çay saatlerinde ya da sabah kahvaltılarında farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Börekler, sofralarda hem şık bir görünüm hem de zenginlik kattığı için bayanların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Özel günlerde, yemeklerde ve misafir ağırlamalarında acil durumlarda börek yapmak sıklıkla tercih edilmektedir. Ancak, böreklerin çoğunlukla hazır yufkadan yapılması, hamuruyla uğraşmaktan kaçınılmasına neden olmaktadır. Buna rağmen, elde açılan börekler, diğer böreklere nazaran biraz daha zaman alıcı olsa da lezzet açısından çok daha tatmin edici olmaktadır. Örneğin, el açması börek tarifi olarak kendi yaptığım bir tarifi paylaşmak istiyorum.

Bütün malzemeleri derin bir kaba alarak yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Yoğurulan hamuru eşit parçalara bölün ve yuvarlayarak 20 dakika nemli bir bezin altında dinlendirin.

Bu arada ıspanak harcını hazırlayın. İlk olarak soğanları soyup ince ince doğrayarak bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Ardından ıspanakları ilave edin ve tuz ile karabiber ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Tezgahı unlayın ve dinlendirdiğiniz hamurları ince olacak şekilde açın. Açılan yufkalara tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.

Üzeri için hazırladığınız malzemeleri böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yaparak misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Bu böreği, ıspanak yerine patates gibi farklı iç harçlarla da deneyebilirsiniz. Böylece farklı damak zevklerine hitap edebilir ve çeşitli lezzetler sunabilirsiniz.

El açması börek, zahmetli olsa da elde edilen lezzet ve sunum açısından tüm uğraşlara değmektedir. Özellikle ev yapımı böreklerin yerini hiçbir şey tutmaz. Afiyet olsun!