Patatesli karnıyarık böreği, zahmetsizce hazırlayabileceğiniz, sabah, öğle ve akşam yemeklerinde veya arkadaş toplantılarında çay ile rahatlıkla ikram edebileceğiniz lezzetli bir börek çeşididir. Karnıyarık böreğini patatesin yanı sıra kıyma veya peynir ile yapmanız da mümkündür. Ancak, ben patatesli olanını tercih ediyorum. Bu yazımda sizlere el açması patatesli karnıyarık böreğinin tarifini sunacağım. Bu tariften 2 büyük tepsi börek çıkmaktadır. Dilerseniz malzemeleri yarıya indirerek 1 büyük tepsi de yapabilirsiniz. Ayrıca, el açması böreği daha çok sevdiğim için tarifi bu şekilde yazdım. Ancak, vaktiniz kısıtlıysa veya vakit kazanmak için hazır yufka da kullanabilirsiniz. Kolay gelsin.

İlk olarak, derin bir kabın içine un koyulur ve ortası açılır. İçine tuz eklenir, yavaş yavaş su eklenerek karıştırılır. Hamur iyice yoğrulup ele yapışmayacak kıvama getirilerek yumuşak bir hamur elde edilir ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş hamur 4 eşit parçaya bölünür ve un serpilmiş bir yüzey üzerinde merdane ile açılır. Tüm hamurlar bitene dek aynı işlem tekrarlanır. Yufka haline gelen hamurlardan bir tanesi tezgahın veya düz bir zeminin üzerine serilir ve üçgen şeklinde sekiz eşit parçaya bölünür. Diğer yufkalar için de aynı işlem tekrarlanır.

Küçük bir kabın içine yarım çay bardağı su ile yarım çay bardağı zeytinyağı koyularak karıştırılır. Yufkanın üçgen şeklinde olan ilk parçası alınarak üzerine, yağ ile hazırlanan karışımdan sürülür. Sonra, ikinci yufka birinci yufkanın üzerine koyulur ve tekrar yağlı karışım sürülüp üzerine de isteğe göre hazırlanmış harç koyulur. Son olarak, sigara böreği gibi fakat çok sıkmadan sarılır. Tüm yufkalar aynı işlemden geçtikten sonra üzerlerine derin çizikler atılır ve açılan yarıklara birer adet dilimlenmiş domates ile biber yerleştirilir. Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve tüm yufkalar içinde yağlı kağıt bulunan tepsiye dizilerek, önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir. Pişen börekler servis tabağına alınarak, sıcak olarak servis edilir.

Afiyet Olsun.