Kıymalı kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ankara yöresine ait olan bu börek türü, günümüzde hemen her bölgede yapılmakta ve sevilerek tüketilmektedir. Börek çeşitleri arasında kıymalı kol böreği, patatesli ve peynirli versiyonlarıyla da bilinir. Bu yazıda, kıymalı kol böreğinin tarifini ayrıntılarıyla ele alacağız.

1. İlk olarak, ocağınızın üzerine bir tava alın ve içine sıvı yağı dökün. Yağ hafifçe kızınca kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın.

2. Kıyma kavrulurken, soğanı küçük küçük doğrayın ve kavrulan kıymanın içine ekleyin. Ardından kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. İnce ince doğradığınız maydanozu da ekleyip karışımı iyice karıştırın. Hazırladığınız kıymalı harcı soğumaya bırakın.

3. Bir kapta 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt ve 2 adet yumurtayı karıştırın. Bu karışım böreğinizin sosu olacak.

4. Yufkanızı tezgâha serin ve hazırladığınız sosu yufkanın üzerine sürün. Soğumuş olan kıymalı harcı yufkanın üzerine serpin. Yufkanın karşılıklı iki ucundan ortaya doğru rulo yaparak sarın ve ortada uçları birleştirin. Şerit haline gelen yufkayı dilimleyip tepsiye dizin. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın.

5. Kalan 1 yumurtayı sosla karıştırıp böreklerin üzerine fırça yardımı ile sürün. 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin ve servis edin.

Kol böreğinin daha lezzetli olması için iç malzemesini bir gün önceden hazırlayıp dinlendirebilirsiniz. Ayrıca böreklerin üzerine serpeceğiniz çörek otu veya susam, lezzet ve görsellik katacaktır. Börekleri dilimledikten sonra üzerlerine biraz su serpip dinlendirirseniz, daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz.

Afiyet Olsun.