Mayasız el açması kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yufka yerine açılan hamur ile hazırlanan bu börek, kıyma ile zenginleştirilmiş iç harcı sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, mayasız el açması kıymalı börek yapımının detayları, püf noktaları ve besin değerleri hakkında bilgi vereceğiz. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun Hazırlanması:- Geniş bir karıştırma kabına un ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra sıvı yağı ilave edin ve parmak uçlarınızla un ile yağı harmanlayın.- Yavaş yavaş suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.- Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. 2. İç Harcın Hazırlanması:- Bir tavada biraz sıvı yağ ile doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.- Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.- Biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Son olarak 1/2 su bardağı suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Harcı soğumaya bırakın. 3. Böreğin Hazırlanması:- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unlayarak açmaya başlayın.- Hamuru çok ince olacak şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.- Hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Dilediğiniz şekilde şekil verin.- Tüm hamurları aynı şekilde hazırladıktan sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Püf Noktaları- Hamurun dinlenmesi, açarken daha kolay hareket etmenizi sağlar ve yufkaların daha ince açılmasına yardımcı olur.- Kıymalı harçta kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.- Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz, fakat tereyağı daha lezzetli bir tat katacaktır. Servis ÖnerileriMayasız el açması kıymalı börek, yanında yoğurt veya ayran ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunmak, böreğin yağlı yapısını dengelemek açısından iyi bir tercih olabilir. Besin Değerleri (1 porsiyon için)- Kalori: 300 kcal- Protein: 16 g- Yağ: 18 g- Karbonhidrat: 25 g- Lif: 2 g- Sodyum: 300 mg Bu tarif, hem lezzetli hem de pratik bir börek arayanlar için mükemmel bir seçenek sunar. Kolayca hazırlanabilen bu nefis börek, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra aileniz için de harika bir öğün alternatifi olacaktır. Afiyet olsun! |
.jpg "Fırında Sigara Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Bu mayasız el açması kıymalı börek tarifini görünce aklımda hemen bir soru belirdi. Hamurun dinlenmesi aşaması gerçekten de böreğin kıvamını etkiliyor mu? Çünkü bazen hamur açmakta zorlanabiliyorum, dinlendirmek bu durumda ne kadar faydalı olur? Ayrıca iç harcı için kullandığınız baharatları damak zevkine göre ayarlamak iyi bir fikir, peki siz hangi baharatları tercih ediyorsunuz? Bu tarifin pratikliği beni cezbetti, özellikle misafirler için harika bir alternatif gibi görünüyor. Sizce bu böreği hazırlarken en çok dikkat edilmesi gereken nokta hangisi?
Cevap yazMerhaba Devleddin,
Hamurun Dinlenmesi
Hamurun dinlenmesi, gerçekten de böreğin kıvamını etkileyen önemli bir aşamadır. Dinlendirme süresi, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve bu sayede hamur daha esnek hale gelir. Hamuru dinlendirmek, açma işlemini kolaylaştırarak yufkaların daha ince ve düzgün olmasını sağlar. Eğer hamur açmakta zorlanıyorsanız, dinlendirme süresini biraz daha uzatmayı deneyebilirsiniz. En az 30 dakika dinlendirmek genellikle faydalı olur.
Baharat Tercihleri
İç harcı için baharatlar, böreğin lezzetini belirleyen kritik unsurlardan biridir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlamak harika bir fikirdir. Ben genellikle tuz, karabiber, pul biber ve kimyon kullanmayı tercih ediyorum. Bu baharatlar, kıymalı böreğe güzel bir tat ve aroma katar.
Dikkat Edilmesi Gereken Nokta
Bu böreği hazırlarken en çok dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun kıvamı ve iç harcının baharat dengesi. Hamurun yeterince dinlenmiş olması, açma aşamasında size büyük kolaylık sağlar. İç harcını da fazla sulandırmadan, malzemelerin dengeli bir şekilde harmanlanmasına özen göstermek de lezzet açısından önemlidir. Misafirler için hazırlarken, sunumunu da düşünmeyi unutmayın; güzel bir sunum, yemeğin lezzetini artırır.
Afiyet olsun!