Kese böreği, sabah kahvaltılarında ve çay saatlerinde afiyetle tüketilen, içeriğinde kullanılan malzemelerin oluşturduğu eşsiz lezzetten dolayı harika bir tat oluşturan nefis bir börektir. Bu börek, hazırlanışında farklı malzemeler kullanıldığı için diğer böreklerden daha lezzetlidir. İçerisinde bulunan sebzeler, tavuk göğsü, peynir, zeytinyağı ve baharatlar bu böreğin ana malzemelerini oluşturur. Hepsinin bir araya gelmesiyle oluşan tat, muhteşem lezzetler ortaya çıkarır. Zeytinyağı, bu böreğin iyi pişmesine olanak sağlamaktadır. Kese böreği, çıtır çıtır gevrek bir lezzet oluşturarak kişileri kendine hayran bırakır. Şimdi, kese böreğinin yapılışını ve içeriğinde kullanılan malzemeleri sizinle paylaşacağım.

Kese böreğinin yapılışına öncelikle tavuk göğsünü yıkayarak başlayalım. İyice yıkanan tavuk göğsü, doğrama tahtasına alınarak ufak ufak doğranır. Doğranan tavuk göğsü güzelce soslanır ve ağzı kapalı bir kaba alınarak dolaba koyulur ve bir gün boyunca dinlendirilir. Soslanan tavuk göğsü daha lezzetli olacaktır. Sonra bezelyeler bir tencereye alınır ve üzerine su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır. Daha sonra bol suyla yıkanan havuçlar küp küp doğranır ve bir kenara koyulur. Soğanların kabukları soyulur ve yemeklik olarak doğranır. Yeşil biberler halka halka doğranır. Beyaz peynirler çatalla güzelce ezilerek bekletilir. Önceden hazırlanmış olan bir tavaya zeytinyağı koyularak sosla özdeşleşen tavuk göğsü tavaya alınır ve ocağın altı orta ateşte açılır.

Tavuk göğsü tava içerisinde birkaç sefer çevrilir ve tavanın içerisine havuçlar ilave edilir. Tavuk saldığı suyu çektiğinde doğranan soğanlar ve yeşil biberler de tavaya eklenir. Birkaç dakika daha bütün malzemeler sotelenmeye devam edilir. Ocağın altı kapatılır ve malzemelerin üzerine kırmızı biber, karabiber ilave edilerek karıştırılır. Doğranmış olan beyaz peynirleri ve haşlanan bezelyeleri de malzemelere ilave ederek hepsi güzelce karıştırılır. Yaprakları koparılan uzun maydanoz sapları bir kabın içinde sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir. Bu sırada mutfak tezgâhının üzerine serilen yufkaların üzerine, bir kapta karıştırılan su ve zeytinyağı harcı serilen yufka üzerine iyice serpiştirilerek fırçayla dağıtılır. Sos sürülen yufkanın üzerine ikinci yufka serilir ve sos sürülür. Üçüncü yufka da üzerine açılır, tekrar harçtan sürülür. Üst üste açılan üç yufka tabak büyüklüğünde kesilir ve kalan bütün yufkalara aynı işlem uygulanır. Kesilen yuvarlakların içerisine hazırlanan iç malzemeden eklenir ve börek sarılır. Suda yumuşatılan maydanoz sapıyla kese haline getirilen yufkalar bağlanır. Bütün börekler aynı şekilde hazırlanır. Kese şeklinde hazırlanan börekler yağlı kâğıt serilmiş olan fırın tepsisine güzelce dizilir. Kese böreklerinin kızarması için üzerine yumurta sürülür ve önceden 170 derecede ısıtılmış olan fırında böreklerin altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırında iyice kızaran börekler soğuması için bir kenara alınır ve sonra servis edilir.

Afiyet olsun.