Kavurma börek, bu lezzetli börek tarifi Eskişehir yöresine has bir lezzettir. Tatarların en fazla yaptıkları böreklerden biridir. Umarız sizlerin de hoşuna gidecektir. Vereceğimiz tarifi malzemelerine uygun şekilde hazırlarsanız, aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Hiç zorlanmadan yapacağınız bu böreği beğeneceğinizi düşünüyoruz. Malzemesiyle, baharatlarıyla, çıtır lezzetiyle mutfaklarınızda yerini almayı bekleyen bu yöresel börek tarifini birlikte hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Böreğin hazırlıklarına öncelikle iç harcını yapmakla başlayalım. Kuru soğanı küp şeklinde doğrayarak, tavadaki sıvı yağın içinde kavurmaya başlayalım. İçine tuzunu ve karabiberini de ilave edelim. En son olarak haşlanmış pirinçleri de içine karıştıralım. Daha sonra bunu kenara alalım.

Bir yoğurma kabının içinde yumurtayı, yağı ve suyu karıştıralım. Buna sirkeyi ilave edelim. İçine unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Bu hamuru tam 12 bezeye ayıralım. Bunların hepsini yuvarlak şekilde ince açın. Bir tavada margarini yakmadan eritin. Bunu açtığınız hamurların üzerine sürün. Hamurları dörderli gruplar halinde üst üste koyun. Bunları kol böreği yapar gibi dolayın. Bunları bir süre dinlenmeye bırakın.

Daha sonra hamurları 2 parmak genişliğinde kesmeye başlayın. Her birini poğaça yaparken olduğu gibi, yuvarlak şekilde açın. Bunların arasında yaptığınız iç harçtan koyun. Hamuru D şeklinde kapatarak, kenarlarını iyice bastırın. Bunları içi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bu arada fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Üzerleri altın sarısı gibi kızardığında, fırından alabilirsiniz. Sıcak olarak kavurma börek sevdiklerinize ikram edilmeye hazır.

Afiyet olsun.

Kavurma börek yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Öncelikle, hamurun kıvamını iyi ayarlamak çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ayrıca, iç harcı hazırlarken pirinçlerin iyice haşlanmış olmasına özen gösterin. Soğanın kavrulma süresine dikkat edin, yanmamasına özen gösterin.

Böreği yaparken kullanılan yağın kalitesi de lezzeti etkiler. Sıvı yağ olarak zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Ayrıca, böreklerin üzerine çörek otu veya susam serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Özellikle sıcak servis edilmesi, böreğin çıtırlığını ve lezzetini artıracaktır. Börekleri fırından çıkardıktan sonra üzerini bir bez ile örtüp birkaç dakika dinlendirirseniz, daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

Tekrar afiyet olsun!