Bu makalede sizlere kat kat ıspanaklı börek nasıl yapılır, onu anlatacağım. Kat kat böreği, ıspanaklı olarak tercih ettim; ama farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Bu böreğin yapımında toplam 30 adet yufka kullanılıyor, bu yüzden adı kat kat börek olarak geçiyor. Zahmetli gibi gözükse de böreğiniz bittiğinde ve tadına baktığınızda tüm zahmete değdiğini göreceksiniz. Tadının su böreğini andırdığını, ancak daha çıtır bir börek çeşidi olduğunu belirtmek isterim. Şimdi, sözü daha fazla uzatmadan kat kat ıspanaklı böreğimizin tarifine geçelim.

İlk olarak, ıspanaklar güzelce yıkanıp süzüldükten sonra üzerine tuz serpilir ve iyice ovalanır. Bir tavaya sıvı yağ koyulur. Soğanlar soyulup zar şeklinde doğranır ve tavada pembeleşinceye dek ara ara karıştırılarak kavrulur. Pembeleşen soğanların içine ıspanaklar eklenir ve 5 dakika kadar kavurma işlemine devam edilir. Ispanaklar da kavrulunca üzerine tahin, karabiber, pul biber ve tuz eklenip karıştırılır ve ocağın altı kapatılarak iç harcı beklemeye bırakılır.

Derin bir kabın içine un, su ve tuz eklenip tüm malzemeler yoğurularak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamurdan 30 adet eşit büyüklükte parçalar koparılır ve el ile yuvarlanır. Yuvarlanan hamurların hepsi, hafif unlanarak kahve tabağı büyüklüğüne gelene dek açılır. Daha sonra, bir tavada eritilmiş margarin alınarak açılan hamurların yarısının üzerine fırça yardımıyla sürülür. Yağlanan 15 parça hamur üst üste koyulur ve tekrar açılır. Tepsi büyüklüğünde açılan 15 katlı yufka, önceden yağlanmış tepsiye koyulur ve üzerine ıspanaklı harç dökülüp, her yerine gelecek şekilde güzelce yayılır. Kalan hamurlar da aynı işlemden geçirilip tepsiye koyulur ve kalan yağ böreğin üzerine gezdirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Pişen börek kesilerek sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Bu böreği peynirli, patatesli veya etli olarak da hazırlayabilirsiniz. Kat kat böreğin daha çıtır olması için, hamurların arasına sürdüğünüz margarini tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Hamuru açarken dikkatli olun, yırtılmaması için nazik hareketlerle çalışın. İç harcını hazırlarken, malzemeleri iyi kavurmak, böreğin lezzetini artıracaktır. Son olarak, böreği dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin, böylece dilimler daha düzgün olacaktır.